参(cān)考(kǎo)分量:6个烘烤(kǎo)温度:170度烘烤(kǎo)时间:18分钟(zhō 🥚ng)准备材(cái)料:面包坯(pī)子:高筋面粉180g、低(dī)筋面粉45g、糖15g、盐2g、酵母2g、全蛋液25g、冰水120g(夏天温(wēn)度高建(jiàn)议(yì)用冰水)、无盐黄油(yóu)20g装饰材料(liào):无盐黄(huáng)油30g、蒜蓉20g、盐1g、海苔(tái)碎少许制作方法:1、将面包(bāo)坯(pī)子中除(chú)黄油以(yǐ)外的所有材料放进

夸世代粤(yuè)语

厨(chú)师机桶中,先1档低速在(zài)2017年的排名中(zhōng),Wegmans与(yǔ)Publix并(bìng)列第一。在今年的评估中,Wegmans和(hé)Publix在商店的清(qīng)洁度和商(shāng)品供(gōng)应方面(miàn)得分最(zuì)高,但Wegmans赢得(dé)了专业(yè)服务(wù)的头把交椅,其(qí)中包(bāo)括熟食店、咖啡(fēi)店和面包店,再次被(bèi)选为美(měi)国最受欢迎(yíng)的杂货/超市连锁店。搅(jiǎo)拌2分钟,搅拌至(zhì)无干粉状态时调至3档快速揉面(miàn),揉(róu)8分钟左右(yòu)面团(tuán)揉至扩展阶段2、加入面包坯子材料中的(de)黄(huáng)油,先(xiān)2档中速揉面将黄油(yóu)与面(miàn)团搅拌均(jūn)匀3、再(zài)用5档(dàng)高速揉(róu)面10分钟,揉至(zhì)面团表面(miàn)变得特(tè)别细腻光(guāng)滑,同时能拉出透明且有弹性(xìng)的手套膜,用手指捅破薄膜呈现光滑(huá)的(de)洞口,滚圆面团(tuán)放在厨师机桶中盖上保(bǎo)鲜膜(mó)放置在常温下(xià)发酵 4、大约40分钟左右,面团发(fā)酵至(zhì)2倍(bèi)大小,用手指蘸少许面粉戳一下,洞口(kǒu)不回弹、不回缩表示发酵(jiào)完成5、面(miàn)团发酵完成后,先(xiān)进行排气,再平均(jūn)分成6等份,滚圆(yuán)松弛15分钟左右6、用擀面杖将松弛好(hǎo)的面团擀成椭(tuǒ)圆(yuán)形(xíng) 7、翻面后,从一端向一另(lìng)一(yī)端卷(juǎn)起(qǐ),收口处用手指头压(yā)薄一(yī)些8、卷好后(hòu)收口(kǒu)处朝下,按(àn)此(cǐ)方法将剩余的(de)面团全部(bù)做完,放置在垫有(yǒu)吸油纸的烤盘上进(jìn)行二次发酵9、利用(yòng)面(miàn)包坯子二次发(fā)酵的时间将蒜剁成泥,与黄油和盐充分(fēn)搅拌(bàn)均匀 10、制作(zuò)好的蒜蓉酱装(zhuāng)入裱花袋中,剪一个小(xiǎo)口11、大约40分钟后面包坯(pī)子发(fā)酵完成12、在面包(bāo)坯子(zi)表面割(gē)一个口(kǒu) 13、将(jiāng)装入裱花袋中的蒜(suàn)蓉酱挤在割口(kǒu)处14、撒上少许(xǔ)海苔碎 小(xiǎo)贴士(shì):1、夏(xià)天温度(dù)高建议(yì)用冰水揉面,恒温水(shuǐ)容易出现面团在(zài)搅(jiǎo)拌(bàn)过(guò)程中就(jiù)加速发酵(jiào),影响面包的口感2、面粉与水的量根据面粉的吸(xī)水性不同适(shì)当做调整,一般预留5%左右3、表面装饰的海苔碎可以根据自己的口味换成(chéng)香葱或(huò)其他(tā)食(shí)材4、烘焙的时间和温度根夸世代(dài)粤(yuè)语(yǔ)据自(zì)家烤箱的情况和面团(tuán)的大小调整早餐面包 。

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盐黄油20g装饰材(cái)料:无盐黄油30g、蒜蓉20g、盐(yán)1g、海苔碎少许制(zhì)作方(fāng)法:1、将面包坯子(zi)中除黄油以外的所(suǒ)有材料放(fàng)进厨(chú)师机桶(tǒng)中(zhōng),先(xiān)1档低(dī)速搅拌2分钟,搅拌至无(wú)干粉(fěn)状态时调至3档快速揉(róu)面,揉(róu)8分钟左(zuǒ)右面团揉至扩(kuò)展阶段2、加入面包坯子材(cái)料中的(de)黄油(yóu),先2档(dàng)中速(sù)揉面将黄油与面团(tuán)搅拌均匀3、再(zài)用5档高速揉面10分钟,揉至(zhì)面团表面变得特别细腻光(guāng)滑,同(tóng)时能拉出(chū)透明且有弹(dàn)性的手套(tào)膜(mó),用手指捅破薄(báo)膜呈现光滑的洞口,滚圆面团放在厨(chú)师机桶中盖上保鲜(xiān)膜放置在常(cháng)温下发酵(jiào) 4、大约40分(fēn)钟左右,面团发酵至2倍大小(xiǎo),用手指蘸少许面(miàn)粉戳一下,洞口不回弹、不回(huí)缩表示发酵完成5、面团发(fā)酵完(wán)成(chéng)后,先进(jìn)行(xíng)排气(qì),再平(píng)均分成6等(děng)份,滚圆松(sōng)弛15分钟(zhōng)左(zuǒ)右6、用擀面杖将松弛好的(de)面团擀成椭圆形 7、翻面后,从一(yī)端向一另一(yī)端(duān)卷起,收(shōu)口处用手指头压薄一些(xiē)8、卷好(hǎo)后收口处朝下,按此方法将剩余的面(miàn)团全部做完(wán),放置在垫(diàn)有(yǒu)吸油纸的烤盘上进行二次发酵9、利用面包坯子二次发酵的时间将蒜剁成泥(ní),与黄油和盐充分搅拌(bàn)均匀(yún) 10、制作好的(de)蒜蓉酱装入裱花袋中(zhōng),剪(jiǎn)一个小口(kǒu)11、大(dà)约40分钟(zhōng)后面包坯子(zi)发酵完成12还有号称意大利三杰的:但丁、彼(bǐ)特拉(lā)克、薄伽丘。(图为彼特拉克)他(tā)是文艺(yì)复兴第一个人文主义者,被誉为(wèi)“文艺复兴(xīng)之父”。但丁的《神曲》多么著名,他被教会驱(qū)逐(zhú)出佛罗伦萨,但是佛罗(luó)伦萨(sà)现在却仍然立着他的雕像。(图为(wèi)但(dàn)丁早(zǎo)起肖像)意大(dà)利文艺(yì)复兴(xīng)艺术(shù) 。、在面包坯子(zi)表面(miàn)割一个(gè)口 13、将装入裱(biǎo)花袋中的蒜蓉酱挤在割口处14、撒上少(shǎo)许海苔碎 小贴士:1、夏天温度高建议用冰水揉(róu)面,恒温水(shuǐ)容易(yì)出现面(miàn)团(tuán)在搅(jiǎo)拌过程中就加(jiā)速发(fā)酵(jiào),影响面(miàn)包的口感2、面粉与水的量根(gēn)据(jù)面粉(fěn)的(de)吸水性(xìng)不同适当做(zuò)调(diào)整(zhěng),一(yī)般预(yù)留5%左右3、表面装饰(shì)的海苔(tái)碎可以根据自(zì)己的口味换成香葱或其(qí)他食材4、烘焙的时(shí)间(jiān)和(hé)温度根(gēn)据自家烤箱的情况和面团的(de)大小调整早餐面包 。