干烧时应注意用大火将汤汁烧沸，再用小火慢烧至透，使其汤汁自然浓稠即成。（4）装盘：将自然收汁的菜肴，装进适应的餐具里，突出主料、成形丰满、形整不烂、清爽美观。操作关键：

雖是傳統節日，但不同年代的人們，對它的理解卻不盡相同。昨日，記者走進幼兒園、社區，看到小朋友、青年和老年人以各自的方式，度過屬于自己的傳統節日。娃娃手作環保“龍少年兒童可是生在城裏的孩子，並沒有多少機會去親手包粽子，而至于吃粽子，那更是一年到頭每天都可以做到的，即便端午這天吃了，也顯不出它的特殊含義來。那怎麽辦呢？除了吃粽子外，我們至少可以把一些相關的知識教給孩子，如果還有機會看看劃龍舟，去參加一些傳統的節日活動，就更好了。出版社地

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